Чебуреки из заварного теста с водкой

Чебуреки из заварного теста

Чебуреки из заварного теста

Ингредиенты для заварного теста на чебуреки:

  • мука – 4 стакана и на подсыпку
  • яйцо -0 1 шт.
  • вода – 1,5 ст.
  • водка – 2 ст. ложки
  • масло растительное – 2 ст.л.
  • яйцо – 1 шт.
  • соль – 0,5 чайной ложки

Мясной фарш для чебуреков:

  • говядина/свинина/баранина (чистыми или в пропорциях) – 500 гр.
  • лук репчатый – 1 большая головка
  • чеснок – 2 дольки
  • кефир или сметана – 0,5 – 1 стакан
  • соль – чайная ложка без верха
  • перец, кориандр, орегано – по 0,5 чайной ложки

Как приготовить домашние чебуреки:

Как приготовить домашние чебуреки

Как приготовить домашние чебуреки

В кастрюлю залить воду, растительное масло и соль, довести до кипения, по чуть-чуть всыпать неполный стакан муки, постоянно размешивая, чтобы не было комков. Когда смесь загустеет (довольно быстро) снять с огня и остудить.

Добавляем водку и яйцо, постепенно вмешиваем муку и вымешиваем упругое эластичное тесто. Оно не должно липнуть к рукам. Накрываем пленкой и даем постоять при комнатной температуре не меньше 30 минут. За это время клейковина разбухнет и тесто станет более податливым для лепки и прочным.

Такое заварное тесто можно делать заранее. Оно вполне может пролежать в холодильнике до утра замотанное в пищевую пленку или пакетик.

Пока тесто отлеживается, делаем мясной фарш для чебуреков.

Готовый фарш или перекрученное мясо соединяем с измельченным луком, чесноком, солью и приправами. Чтобы фарш стал нежнее, его разводят водой, но лучше использовать кефир или жидкую сметану. Иногда я густую сметану немного разбавляю молоком. Консистенция готового фарша должна быть как у густой сметаны.

А вот фарш долго хранить нельзя. Постарайтесь испечь чебуреки в течении часа после приготовления фарша.

Достаем тесто, делим на 16 частей и скатываем в шарики. Присыпаем стол мукой. Пока один шарик раскатываем скалкой, другие накрываем пленкой, чтобы они не заветрились. Тесто заветривается быстро и становится хрупким – трескается, сок попадает в масло и разбрызгивается при жарке. Но если все сделать правильно, то ничего не лопнет и плита останется чистой.

Разогреваем сковороду с растительным маслом. Пока греется из шарика раскатываем кружочек тонкого теста, кладем на ладонь. Второй рукой в центр кружка выкладываем столовую ложку без верха фарша и защипываем края.

Обжариваем на среднем огне с двух сторон до румяной корочки. Пока обжаривается первая порция – лепим вторую.

Подавать теплыми, но мое семейство начинает расхватывать на лету обжигая пальцы :-)

Еще вкусненькое на сайте:

Борщ

Питание – все разделы

Чебуреки по-винницки

Чебуреки по-винницки

Драники или картофельные оладьи фото рецепт

Драники

Закуска из баклажанов

Закуска из баклажан

Пирог с курицей

Пирог с курицей

Чебуреки на пиве

Чебуреки на пиве

загрузка...
загрузка...
загрузка...
загрузка...

Оставить комментарий

загрузка...
загрузка...
загрузка...
загрузка...