Помидоры консервированные

Ингредиенты на одну 3-литровую банку:

  • помидоры некрупные, лучше всего с яйцо размером
  • сладкий перец — 1 шт.
  • петрушка — пара веточек
  • укроп — пара веточек
  • чеснок — 5-6 зубчиков
  • перец душистый — 5 горошков
  • лавровый лист — 5 шт.
  • сахар — 3 ст.л.
  • соль — 2 ст. л.
  • уксус — 2,5 ст.л.
Консервированные помидоры
Консервированные помидоры

Как консервировать помидоры

Трехлитровые банки тщательно помыть с пищевой содой, прополоскать, подержать над паром 10 минут. Я для этой цели ставлю на газ небольшую кастрюлю с водой и укладываю поверх две деревянные плоские лопаточки. На них и устанавливаю трехлитровую банку горлышком вниз так, чтобы пар стерилизовал банку.

На дно подготовленных банок выкладываю специи: несколько веточек петрушки, 5-6 зубчиков чеснока нарезаю вдоль, 5 горошков душистого перца, 5 лавровых листиков. Сверху укладываю мытые некрупные помидорчики до половины банки.

Салатный перчик мою, разрезаю вдоль, вычищаю семечки, режу вдоль на полоски по 1-2 см. Полоски перца укладываю по бокам в банку по кругу.

Докладываю помидоры до горлышка банки.

Дальше кипячу 10 минут воду с добавлением пары веточек укропа — получается укропная водичка. Этой водой заливаю помидоры, оставляю на 20 минут. Потом сливаю воду обратно в кастрюлю, снова довожу до кипения и заливаю помидоры на 20 минут второй раз. Сливаю воду, довожу до кипения, кипячу 10 минут.

В банки досыпаю по 2 столовые ложки соли, 3 столовые ложки сахара без горки, 2,5 столовые ложки уксуса. Заливаю кипящей укропной водой и закатываю прокипяченными крышками.

Банки переворачиваю кверху донышком и укутываю теплым одеялом.

Когда банки остынут, их можно перевернуть.

Помидоры, консервированные таким образом, хранятся в подвале гаража до 2-3 лет. Но обычно мы их съедаем за первую зиму :-)

Еще вкусненькое на сайте:

Масленок маринованный
Масленок маринованный
Лечо
Лечо
Консервированный томатный сок
Консервированный томатный сок
Помидоры консервированные без стерилизации
Помидоры консервированные без стерилизации
Помидоры консервированные сладкие
Помидоры консервированные сладкие
Помидоры в томатном соке на салициловой кислоте
Помидоры в томатном соке на салициловой кислоте