Домашний хлеб по этому рецепту долго не черствеет и обладает нежным классическим вкусом и запахом. Мне нравится именно такое соотношение ржаной и пшеничной муки. Гурманы могут добавить для запаха кориандр или тмин.
Ингредиенты для домашнего хлеба:
- мука ржаная — 1,5 стакана
- мука пшеничная — 1,5 стакана
- вода — 1,5 стакана
- сахар — 1,5 столовые ложки
- соль — 1 чайная ложка
- масло растительное — 1,5 столовые ложки
- дрожжи сухие — 1 столовая ложка
Как испечь домашний хлеб в духовке:
В миску налить теплой воды (обязательно не горячее 38 градусов), всыпать полторы столовые ложки сахара и столовую ложку дрожжей. Оставить на 20 минут, чтобы дрожжи проснулись (фото 2).
В закваску добавляем полторы ложки растительного масла, соль, тщательно перемешиваем. Просеиваем ржаную и пшеничную муку, чтобы удалить возможный мусор и напитать муку кислородом — так тесто гораздо лучше поднимется.
Замешиваем липкое тесто. Оно плохо отстает от рук. Накрываем миску с тестом чистым полотенцем и оставляем в тепле для расстойки на 3 часа.
Поддон (в моем случае это обычная форма для выпечки) застилаем пергаментной бумагой, подошедшее тесто обминаем, подбиваем руками с боков, чтобы оно стало гладким шариком. Для удобства руки можно смазать растительным маслом, чтобы тесто не прилипало. Гладкий шарик теста выложить в центр поддона и оставить еще на 20 минут в тепле, чтобы тесто успело снова подняться.
Заблаговременно нагреваем духовку до 200 градусов. Моя электрическая духовка греется около 10 минут. Подошедшее тесто ставим в горячую духовку и печем от 50 минут до часа. Первые 40 минут дверцу духовки ни в коем случае не открывать, иначе хлеб осядет! За час хлеб не подгорит — не волнуйтесь — зато хорошо пропечется и обзаведется румяной хрустящей корочкой.
Проверять готовность нужно, как обычно, деревянной палочкой. Если хлеб готов, выключаем духовку и в ней же оставляем домашний хлеб остывать.
Правильно испеченный домашний хлеб не должен быть сырым внутри. При нажатии на буханку она должна полностью распрямляться обратно, а не лепиться как пластилин.
Приятного аппетита!
Да, запах будет стоять такой, что вам непременно захочется откушать горячего хлебушка. Постарайтесь все же дать ему немного остыть
Еще вкусненькое на сайте: